Citrongræs, plante: Citrongræs som lille pensel. !

Citrongræs, plante:
Citrongræs er en stærkt aromatisk plante fra tropisk asien. Citrongræs er som navnet antyder med en smag af citron og Citrongræs er en vigtig ingrediens i mad fra Thailand, Vietnam og andre sydøstasiatiske lande.
Citrongræs stammer fra Sydøstasien, her bliver Citrongræs brugt i stedet for citron, som ikke trives særlig godt i tropisk klima. Det er først inden for de senere år, at citrongræs er blevet udbredt i vores del af verden.
Smag
Citrongræs den del, der især bruges til at sætte smag på maden, er Citrongræs rodstykket af den opsvulmede stængel - lige ved roden. Citrongræs indeholder citronolie, men ikke citronsyre som citronen. Citrongræs besidder altså den duftende citronagtige kvalitet, som citronen har, uden at være syrlig og besk. Hvis man ikke har frisk citrongræs, kan man bruge tørret.
Citrongræs anvendes ofte sammen med hvidløg, ingefær, chili og koriander til at forhøje smagen i krydrede retter. Citrongræs bruges mest i retter med fisk, kylling og nudler, supper og salater. Citrongræs kan også anvendes som en pensel til at dryppe kødet med, inden det steges eller grilles. Skær den tykke ende af citrongræs væk. Den skårne Citrongræs ende bankes indtil Citrongræs bliver som en lille pensel.

Krydderi Forhandlere::